why I can't tell "it is mine book"?

To jest moja książka - poprawnie - It is my book.

ale np.

To jest książka. Ona jest moja. - It is a book. It is mine.

Po słówku "mine" nie używamy rzeczownika.

Zamiast: "It is my book" można też powiedzieć: This book is mine. Ale po "mine" nigdy nie ma rzeczownika.

Odsyłam tu Panią do notatki https://www.etutor.pl/lekcje/1051/15193/?nativeLanguageCode=en

Podstawowa różnica jest taka, że "mine" jest zaimkiem dzierżawczym, a "my" jest przymiotnikiem dzierżawczym. Przymiotniki dzierżawcze stawiamy przed rzeczownikami, które określają - zaimki zaś zamiast nich.
Proszę porównać pary zdań (przymiotnik - zaimek):
This is my book. - It's mine.
This is my book. - This book is mine.
Did you see her bike? - This bike is hers.
Is this your brother? - Is this a brother of yours?
This isn't our house. - That one is ours.

Po zaimku dzierżawczym 'my' występują rzeczowniki, natomiast po 'mine' nigdy, za to poprzedza je czasownik.